A petrezselyem, a konyhakertek egyik legkedveltebb növénye, nemcsak ízletes, hanem rendkívül sokoldalú is. Ez a Földközi-tenger vidékéről származó, kétéves növény két fő típusban létezik: a gyökérpetrezselyem és a metélőpetrezselyem. Ha van rá módunk, a petrezselyem ültetése mindig megéri, megvan a maga varázsa és hasznosítási módja a konyhában.
A petrezselyem ültetése és jellemzői
A petrezselyem a zellerfélék családjába tartozik, és már az ókori rómaiak is előszeretettel fogyasztották jellegzetes íze és illata miatt. Magyarországon is népszerű, ahol fehérrépa néven is ismert. Két fő típusa a sima levelű gyökérpetrezselyem, amelynek gyökere és levele egyaránt felhasználható, valamint a metélőpetrezselyem, amely dísznövényként is ültethető.
A petrezselyem fajtái
Fajták és jellemzők
A petrezselyem két fő típusa a levél- (vagy metélő-) és a gyökérpetrezselyem. A levélpetrezselyem fodros vagy sima leveleket fejleszt, míg a gyökérpetrezselyem a megvastagodó karógyökeréről ismert. A levélpetrezselyem körülbelül 20 cm magasra nő, és kétéves növényként működik, ami azt jelenti, hogy csak a vetés utáni második évben virágzik.
Gyökérpetrezselyem fajták
- Hosszú: Nagy hozamú, hosszú tenyészidejű, jól tárolható.
- Félhosszú: Kúp alakú gyökere közepesen hosszú, ízletes.
- Korai cukor: Korai, rövid tenyészidejű, friss fogyasztásra javasolt.
- Konika: Korai, rövid tenyészidejű, friss fogyasztásra alkalmas.
- Hanácka: Késői, jól tárolható, ellenálló a betegségekkel szemben.
- Olmützi: Kései, hosszú tenyészidejű, jó szárazságtűrő.
- Arat: Tárolásra és friss felhasználásra egyaránt alkalmas.
Metélőpetrezselyem fajták
- Simalevelű: Kizárólag lombjáért termesztett, levesek ízesítésére alkalmas.
- Mohafodrozatú: Dús lombjáért termesztett, díszítésre kiválóan alkalmas.
Petrezselyem ültetése és termesztése
A petrezselyem, más néven fehérrépa, a zellerfélék családjába tartozik. Kiskertekben a sima levelű fajta termesztése ajánlott, amely akár balkonládában is nevelhető. A petrezselyem hidegtűrő, így a télire a földben hagyható, vagy őszi vetéssel átteleltethető.
A petrezselyem ültetésekor fontos figyelembe venni a növény igényeit. A félárnyékban jobban fejlődik, és humuszban gazdag talajt igényel. A magokat március közepétől lehet vetni, de türelemre van szükség, mivel a csírázás 3-4 hétig is eltarthat. A sortávolság ideálisan 20-25 cm, a tőtávolság pedig 10-15 cm között legyen.
Gondozás
A petrezselyem gondozása magában foglalja a rendszeres öntözést és a talaj lazítását vagy mulcsozását. A növény tápanyag-utánpótlására is szükség van, különösen a nyári hónapokban. Télen a növényeket tűlevelű gallyakkal fedve átvészelhetik a hideget, vagy kiásva, cserépbe ültetve a szobában is tarthatók.
Betakarítás és tárolás
A petrezselyem leveleit májustól a következő tavaszig lehet szüretelni. A gyökérpetrezselyem esetében a gyökereket ősszel szedik fel. A friss leveleket fagyasztani, olajban eltenni vagy szárítani lehet, bár a szárítás során az aroma nagy része elveszik. Homokba, vermelve, vagy papírba csomagolva tárolhatók. A levélzöldje szárítva és fagyasztva is tárolható.
A metélőpetrezselyem vetése
A metélőpetrezselyem vetése márciustól júniusig történhet, akár szabadföldbe, akár cserépbe vagy konténerbe. Cserépben történő nevelés esetén jó minőségű földkeverékkel töltött edényt használjunk. A magokat áztassuk be vagy keverjük nedves homokba, majd szórjuk a földre és csak vékonyan takarjuk be. A csírázás ideális esetben 2-3 hét, de hűvösebb környezetben ez eltarthat egy hónapnál is tovább.
A petrezselyem termesztése nemcsak ízletes és egészséges zöldség biztosítását jelenti a konyhánk számára, hanem egyben kellemes és kifizetődő kerti tevékenység is. A megfelelő fajta kiválasztásával, a talaj alapos előkészítésével, a gondos vetéssel és az odafigyelő gondozással bőséges és ízletes termést érhetünk el.
